lunes, 23 de julio de 2012

TARTA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA


Ingredientes masa quebrada:
-200g harina floja
-125g mantequilla (punto de pomada)
-2 huevos
-una pizca de sal
-2 Cucharaditas azúcar glass
Ingredientes crema pastelera:
-500ml leche
-4 Yemas de huevo
-50g maicena
-125g azúcar
-una cucharadita de vainilla
-piel de limón
-rama de canela
Ingredientes tartaleta:
-1 manzana
-azúcar
-mermelada de albaricoque

Elaboración masa:
Hacer un volcán con todos los ingredientes
Hacer una bola y guardar en la nevera (se puede conservar 4-5 días en la nevera)
Elaboración crema pastelera:
Apartar un vaso de leche fría y mezclar con la maicena. Poner a calentar el resto de la leche con la piel de limón y una rama de canela hasta que hierva y retirar del fuego. A continuación batir las yemas con el azúcar, añadir el vaso de leche con la maicena. A continuación incorporar la leche caliente y sin dejar de remover encender el fuego hasta que la crema espese.
Elaboración tartaleta:

Cubrir un molde con la masa quebrada y pinchar con un tenedor porque no suba. Rellenamos con la crema pastelera, cubrimos con una capa de manzanas y espolvorear con un poco de azúcar.
Introducimos en el horno a 180 º durante unos 25 minutos o hasta que las manzanas estén doradas.
Finalmente, pintamos con mermelada de albaricoque por encima.




viernes, 20 de julio de 2012

CANELONES DE PATO


Ingredientes:
-pato confitado
-aceite del pato
-ajo, cebolla, zanahoria, apio y puerro
-brandy
-canela y laurel
-tomate triturado
-pera
-pan duro
-sal
-azúcar
-aceite
-placas de canelones
-1/2 l de leche
-30g harina
-45g mantequilla
-nuez moscada, pimienta negra
-queso rallado

Preparación:
Ponemos el pato confitado al horno y cuando esté tostado por fuera retiramos y reservamos su aceite. Deshuesamos el pato y quitamos la grasa.
Ponemos aceite en una sarten, una vez caliente añadimos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro bien picados. Una vez pochado añadir la pera, pan, canela, laurel, sal, tomate triturado y el brandy.
Parar el fuego y añadir el pato, mezclar y triturar todo.
En un cazo con abundante agua salada cocer los canelones según indique el fabricante.
Rellenar la pasta y colocar sobre una bandeja para horno.
Para hacer la bechamel empezamos deshaciendo la mantequilla en un cazo, a continuación añadimos la harina poco a poco y removiendola constantemente y dejamos dorar un poco. Ahora le añadimos la leche hasta que empieze a espesar. Echamos sal al gusto y un poco de pimienta negra y nuez moscada.

Cubrir los canelones con la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.

domingo, 15 de julio de 2012

BIZCOCHO ESPONJOSO CON UN TOQUE A NARANJA




Ingredientes:
4 huevos
1 yogur
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite
1 sobre de levadura
ralladura de naranja
aroma de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir los huevos en un bol. Añadir el azúcar y batimos.
Añadir el yogur, el aceite y seguir batiendo.
Por último añadir la harina con la levadura y mezclamos.
Untar un molde con mantequilla, espolvorear con harina y volcar la mezcla del bizcocho.
Horneamos a 180ºC durante 35-40 minutos o hasta que veamos que la punta de un palillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.
Dejar enfriar y desmoldar.


Se puede abrir el bizcocho por la mitad a lo ancho y rellenar con mermelada, chocolate, crema pastelera, nata...